ANA、国際線機内食でケールフォカッチャ　調理かす堆肥に

　全日本空輸（ANA/NH）は、日本発の国際線ファーストクラスとビジネスクラスで、環境に配慮した機内食を9月から提供を始めた。

ANAが国際線ファーストとビジネス両クラスで提供するケールフォカッチャ（同社提供）

　新しいメニューは、ソフトケールを使った「ケールフォカッチャ」と、国産の孟宗竹（モウソウチク）を使用した「延岡メンマ」の2品。提供期間は9月1日から11月30日までで、ケールフォカッチャはファーストとビジネス両クラスで、延岡メンマはファーストクラスのみ提供する。

　ANA は、ESG（環境・社会・企業統治）経営の一環として、今年3月から機内食の調理時に出る「残渣（ざんさ）」の循環型化を進めており、今回の取り組みは第2弾となる。

　ケールフォカッチャは、機内食の調理時に出る残渣を使った堆肥で栽培したソフトケールのペーストを練り込んだ自社製造のフォカッチャ。ANAグループで機内食を手掛けるANAケータリングサービス（ANAC）の相田紀昭ペストリーシェフが新たに開発した。

ANAが国際線ファーストクラスで提供する延岡メンマ（同社提供）

　延岡メンマは、延岡に生息する孟宗竹を使用した純国産のメンマ。LOCAL BAMBOO（宮崎・延岡市）が放置竹林問題の解決に向けて開発した。和食メニューの「香の物」として提供する。

　また、社員食堂で古米の活用も10月から始める。フードロスバンク（東京・港区）と連携し、羽田空港近くの総合訓練施設「ANA Blue Base（ABB、ANAブルーベース）」の社員食堂で、品質には問題ないものの、収穫から時間が経過し、通常流通から外れた古米を活用することで、フードロス削減への貢献と社員の意識向上を目指すという。

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