@Aviation_Wire
Aviation Wire
RSS
全日本空輸（ANA/NH）の機内食を手掛けるANAケータリングサービス（ANAC）が、新ブランド「ANA FINDELISH（ANAファインデリッシュ）」を立ち上げた。機内食中心だったビジネスモデルからの脱却に向け、2016年10月から外販事業に参入。ANAグループが手掛ける地方創生と連携した形のメニューに刷新した。
リニューアルの目玉は、就航地の食材を使い、名店の味を家庭で楽しめる「グルメ紀行ボックス」（関連記事）。ANAの単独路線など結びつきが強い就航地を中心に、特産品を使った1個8000円（マイル交換は1万マイル）の高級お取り寄せ食材だ。一方で、より販路を広げやすいものとして選ばれたひとつがカレーで、ビーフとポーク、チキンの3種類をそろえた。ANAというとチキンカレーのイメージが強いが、利用者からの声も反映したようだ。
ANAケータリングサービスの新ブランド「ANA FINDELISH」のカレー。箱はA380や787などがモチーフ＝19年11月6日 PHOTO: Tadayuki YOSHIKAWA/Aviation Wire
—記事の概要—
・飛行機かたどった箱
・クセになるビーフカレー
ラウンジはチキンカレー
航空会社でカレーと言えば、日本航空（JAL/JL、9201）が空港の国際線ラウンジで提供しているビーフカレーが有名で、ファンも多い。海外出張に出掛けるおじさんたちがSNSに写真を投稿する様を嘲笑する「エアポートおじさん」というワードが昨年ネット界隈を賑わせたが、ラウンジのカレーはその被写体の常連と言える。航空会社を利用する人にとって、それだけカレーが人気メニューである証だろう。
新ブランド「ANA FINDELISH」のカレーについて説明するANAケータリングサービスの清水シェフ＝19年11月6日 PHOTO: Tadayuki YOSHIKAWA/Aviation Wire
ANAも、2014年から空港のラウンジでチキンカレーの提供をスタート。関係者によると、「JALがビーフなので別のものを」という声もあり、チキンになった理由のひとつのようだ。ファーストクラスの軽食でも「阿波尾鶏とマッシュルームのカレー」というチキンカレーを提供しており、ANACのオリジナル商品としても販売している。
しかし、今回のメニューではビーフを含む3種類が登場。ファーストクラスの機内食を担当するシェフが監修したもので、箱はビーフがエアバスA380型機、ポークがDHC Dash 8-400（旧ボンバルディアDHC-8-Q400）型機、チキンはボーイング787型機をかたどった。ローンチカスタマーの787がチキンということは、ANAにとってそれだけチキンカレーが大事なのだろう。
クセになるビーフカレー
「お客様からは『チキンもいいけど、ビーフはないの？』というお声をいただいていました」と話すのは、ANACの執行役員で、総料理長を務める調理統括室兼務洋食統括部の清水誠シェフ。「やっぱりビーフカレーが人気です。でも、ほかにはない味を考えてみました」と、今回のビーフカレーは市中にあるものとの差別化を図った。
ANAケータリングサービスの新ブランド「ANA FINDELISH」のカレーを手にする清水シェフ（中央）とANAの客室乗務員＝19年11月6日 PHOTO: Tadayuki YOSHIKAWA/Aviation Wire
「ビーフの王道は欧風カレー。ガラムマサラを使い、クセになる味にしました」と清水シェフが説明する。口に運ぶとフルーツの風味を交えた味がするが、後からスパイシーな味が広がるカレーで、ほかとは違う印象を受ける。実際、社内の試食では賛否両論だったそうだが、クセになる味でファンの獲得を目指す。
そして、ポークは昆布とマッシュルームと2種類のエキスを使い、和と洋のうま味をベースに仕上げた。チキンはあめ色にソテーした玉ねぎやガーリックを使い、中国醤油で仕上げた。
価格も高くなりすぎないものを狙ったいい、ビーフが550円で、ポークとチキンは各500円だ。最近はレトルトカレーも高級化が進み、1000円を超えるものも珍しくない。しかし、売れ筋商品にするとなれば話は別で、「このぐらいであれば売れるかな、という価格帯」（清水シェフ）と、バランスを考えたものだという。
カレーを含む新ブランドの商品は、ANAのショッピングサイト「A-Style」やマイル交換サイト「ANAセレクション」で扱う。今後はグループ外の通販サイトや高級スーパー、百貨店など、販路拡大も進める。カレーに続く商品はどんなものなのかを清水シェフに聞いた。「ハンバーグも人気がありますよ」と話す清水さん。
男性がいくつになっても好きなメニューに挙げる料理が候補になりそうだ。
関連リンク
ANA FINDELISH
全日本空輸
ANA FINDELISH登場
・ANAケータリング、外販新ブランドお披露目 地方の名店コラボやカレー
写真特集・ANA新777-300ER
（1）43インチ4Kモニターと引き戸付き個室ファーストクラス
（2）ドア付き個室ビジネスクラス
（3）世界最大の個人モニター備える1列10席エコノミー
（4）木目調パネルで落ち着いた空間
搭乗記・ANA新ビジネスクラスTHE Room
前編 幅広シートでリビングのような個室空間
後編 iPhoneがリモコンになる4Kモニター