エールフランス、ファーストとビジネス機内食刷新

　エールフランス航空（AFR/AF）は、ファーストクラス「ラ・プルミエール」とビジネスクラスで、11月から提供する機内食に新たなシェフを起用する。2020年2月までの担当で、ビジネスクラスは女性シェフがメニューを監修する。

アンドレ・ロジェ氏による11-12月メニューのトリと海老の1皿、パエリア風お米の付け合わせ（エールフランス航空提供）

　エールフランスのファーストクラスとビジネスクラス長距離路線のパリ発便では、有名シェフが考案する料理を提供。担当シェフは4カ月ごとに変わる。

　11月からのパリ発便ファーストクラスは、ミシュランの3つ星シェフ、エマニュエル・ルノー氏が監修する。滋味深く、生き生きとした味わいと彩りある料理を創り出すと言われ、フランス政府の最優秀料理人章（MOF、Meilleur Ouvrier de France）を獲得。クルーズ船などの料理も手がけ、日本国内のホテルで料理を振舞った経験も持つ。

　ビジネスクラスは、2007年に女性シェフとして初めてMOFを獲得した、アンドレ・ロジェ氏が担当。本物の味覚を追求し、味の本質を明らかにしていく料理は、故郷バスクの文化をもとに構成されるという。ロジェシェフは、東京・京橋のフレンチレストラン「レ ロジェ ビストロ ド ロア」を監修している。

　10月までは、ファーストクラスをレジス・マルコン氏、ビジネスクラスはギィ・マルタン氏が手がける。また、日本発のファーストクラスは、アヴェロン地方出身のジャン・フランソワ・ルケット氏が、2020年3月まで担当する。

　エールフランスの日本路線は、パリから羽田へ1日最大2往復、成田と関西へは1日1往復運航している。

アンドレ・ロジェ氏による11-12月メニューの牛フィレ肉のステーキ、フォアグラソース、ランド風ジャガイモ付け合わせ（エールフランス航空提供）

アンドレ・ロジェ氏による11月メニューの子鱈のコスケラ（バスク地方の名物料理）アサリソース、アスパラガス添え（エールフランス航空提供）

アンドレ・ロジェ氏による12月メニューのビスカヤ（バスクの地名）風　黒鱈のコリアンダーバターソース ショウガ風味（エールフランス航空提供）

アンドレ・ロジェ氏による1月メニューの子羊のオリーブ、レモンコンフィ、ピスタチオとピーマン入りセモリナ小麦添え（エールフランス航空提供）

関連リンク
エールフランス航空

エールフランスの動向
・エールフランス、A350初飛行　初号機9月受領へ（19年8月30日）
・エールフランスのA380、22年退役へ（19年7月31日）
・エールフランス、A220導入へ　最大120機、A318・A319置き換え（19年7月31日）
・エールフランス、食器にバイオ製品　年内にプラスチック廃止へ（19年6月11日）
・エールフランス、成田発チャーターでトゥールーズ　仏南西部へリピーター誘客（19年5月14日）
・エールフランス、エコノミー有料機内食に新メニュー「ヘルシー」　4月からパリ発（19年1月16日）

特集・エールフランスの機内食
前編 ワインと合う和食をビジネスクラスで
後編 エコノミーもオプションでプチ贅沢