JAL、野菜ペーストで作ったスイーツ　国際線ファーストクラスで

　日本航空（JAL/JL、9201）は、国際線ファーストクラスの機内食として野菜のペーストから生まれたスイーツの提供を6月1日から始めた。ミツカングループのZENB JAPAN（愛知県半田市）と共同開発した。

野菜のペーストから生まれたスイーツを国際線ファーストクラスで提供するJAL（同社提供）

　野菜から作った濃厚なペースト「ZENBペースト」を使用。第1弾は「パプリカのサブレ」、第2弾は「枝豆のマカロン」、第3弾は「ビーツのサブレ」、第4弾は「コーンのマカロン」で、従来であれば捨てられる部分を可能な限り生かすという。破棄されていた部分はパプリカが12％、枝豆が45％、ビーツが10％、コーンが33％で、ZENBペーストは野菜の皮や芯も生かして製造している。

　提供期間は2023年5月1日までの予定。提供路線は日本発のシカゴ、ニューヨーク、ロンドン、パリの4路線で、ファーストクラスのアラカルトメニューとして提供する。

野菜のペーストから生まれたスイーツ「パプリカのサブレ」を国際線ファーストクラスで提供するJAL（同社提供）

野菜のペーストから生まれたスイーツ「枝豆のマカロン」を国際線ファーストクラスで提供するJAL（同社提供）

野菜のペーストから生まれたスイーツ「ビーツのサブレ」を国際線ファーストクラスで提供するJAL（同社提供）

関連リンク
日本航空
ZENB PASTE

SDGsテーマの機内食
・JAL、”未来の食材”で機内食　SDGsテーマに狐野扶実子氏監修（20年9月7日）

特集・JALファーストクラスで行くロンドン（16年の搭乗記・全4回）
（1）特典航空券でファースト往復
（2）専用ラウンジは腹八分目
（3）雲上の1A席で楽しむ“幻のシャンパン”
（4）幻のシャンパン「サロン」を飲み比べてみた