ANA、ホノルル行きA380でbills機内食　シュニッツェルが第1弾

　全日本空輸（ANA/NH）とPR会社のサニーサイドアップ（2180）が運営するレストラン「bills」は4月16日、エアバスA380型機「FLYING HONU（フライング・ホヌ）」のエコノミークラスで提供する機内食メニューを発表した。就航日の5月24日から成田発ホノルル行きのほか、羽田発便でも提供する。

billsとコラボしたA380エコノミークラス用機内食を紹介するANAの客室乗務員＝19年4月16日 PHOTO: Tadayuki YOSHIKAWA/Aviation Wire

—記事の概要—
・「世界一の朝食」
・30-40代女性に照準
・メニュー

「世界一の朝食」

　billsは豪州シドニー発祥のレストランで、「世界一の朝食」としてスクランブルエッグなどが人気。豪州や米国、英国、日本などに店舗を展開しており、ホノルルにも大型店を持つ。ANAによると、幅広い世代に認知され、客層が相互に一致することなどから、パートナーに選んだという。

ANAがA380で運航する成田発ホノルル行きエコノミークラスで提供するbillsとコラボした機内食「ポークシュニッツェル」＝19年4月16日 PHOTO: Tadayuki YOSHIKAWA/Aviation Wire

ANAがA380で運航する成田発ホノルル行きエコノミークラスで提供するbillsとコラボした機内食「グリルドチキン、ココナッツカレーソース」＝19年4月16日 PHOTO: Tadayuki YOSHIKAWA/Aviation Wire

　今回は2種類のメニューを用意し、3カ月ごとに入れ替えて2020年5月31日まで提供する。往路のホノルル行きは夜便で、成田空港を出発するのが午後8時10分と遅いことや、飛行時間が7時間20分と復路より1時間程度短いため、メニューは1種類に絞った。睡眠時間を長く取りたいという、利用者のニーズに応えたという。

　一方、復路は米国西海岸路線と同程度の飛行時間8時間30分で、昼に出発することから、ホノルル発便のエコノミーはメニューを2種類用意する。

　初便就航から提供する1つ目のメニューは、「ポークシュニッツェル」をメインとしたもの。billsの人気メニューであるシュニッツェルをアレンジしたもので、パセリとケッパーを加え、バターとローストレモンを添えた。提供期間は5月24日から8月31日までと、12月1日から2020年2月29日まで。

　9月1日から提供を始める2つ目のメニューは、「グリルドチキン、ココナッツカレーソース」がメイン。店舗で人気の「イエローフィッシュカレー」をベースにグリルチキンを使用し、日本人の味覚に合うよう日本風のカレースパイスと東南アジアの味付けを組み合わせた。提供期間は9月1日から11月30日までと、2020年3月1日から5月31日まで。

30-40代女性に照準

　メニューを企画したANAのCEマネジメント室商品企画部の鳥巣（とす）奈美子アシスタントマネジャーは、「家族連れや友人同士などでハワイを訪れることが多い30代から40代の女性がメインターゲット。胃がもたれない、ヘルシーな機内食を目指しました」と話す。

billsとの機内食を企画したANAの鳥巣奈美子氏（右）と調理を担当するANAケータリングサービスの清水誠・総料理長（左）ら＝19年4月16日 PHOTO: Tadayuki YOSHIKAWA/Aviation Wire

　今回のメニュー開発は、昨年11月に本格化。通常と比べると遅いスタートだったといい、3月30日には成田空港でA380の初号機（登録記号JA381A）を用いて4クラス520席を関係者で満席にし、ファーストからエコノミーまで、実際のサービスでどういった課題が残っているかの検証や、試食した感想を集めたという。

　「男性では、シュニッツェルをお酒の“あて”として食べている人もいました」（鳥巣氏）といい、ボリュームは男性がお腹いっぱいになったと感じるレベルにして、ヘルシーながら食べ応えもあるようにした。

ホノルル線限定のエプロンを着用したANAの客室乗務員＝19年4月16日 PHOTO: Tadayuki YOSHIKAWA/Aviation Wire

　機内食作りは、グループ会社のANAケータリングサービス（ANAC）が担当。燻製（くんせい）や、上空3万5000フィート（約1万メートル）でも食材の味を引き出せるマリネなどの調理法を用いて、コラボメニューを完成させた。billsとのコラボメニューは成田・羽田発ホノルル行き（A380以外の運航便含む）のエコノミークラスのみで、プレミアムエコノミーはオリジナルメニューを別途用意する。

　また、機内食提供時に客室乗務員が着用するエプロンは、ハワイを意識したホノルル線限定のものを用意する。

　ANAのA380は全部で3機で、すべて特別塗装機。ハワイの空と海、夕陽をイメージし、初号機が青（ANAブルー）、2号機が深緑（エメラルドグリーン）、3号機がオレンジ（サンセットオレンジ）と、1機ごとに色が異なるデザインが採用された。

　初号機が週3往復で5月に就航後、7月1日から2号機を投入して週10往復に拡大。最後の3号機（JA383A）は、2020年度に受領を計画している。

メニュー
機内食1（19年5月24日－8月31日、12月1日－20年2月29日）
・ポークシュニッツェル – マッシュポテト、ポーチドエッグ、パセリとケッパーバターを添えて
・ジャスミンティースモークサーモン、胡瓜のピクルスと枝豆のサラダ
・味噌でマリネした茄子のソテー、ケールとレタス、トマト、豆腐のサラダ

機内食2（19年9月1日－11月30日、20年3月1日－5月31日）
・グリルドチキン、ココナッツカレーソース – 青梗菜、ライスを添えて
・ローストパンプキン＆ヨーグルトクリーム、トーストしたミックスシード
・海老のレモンマリネ、大根と人参のピクルス

A380の運航スケジュール（19年5月24日から6月30日）
NH184 成田（20:10）→ホノルル（08:30）A380運航日：火金日
NH183 ホノルル（11:30）→成田（翌日14:55）A380運航日：火金日
＊その他の日は787-9で運航
＊19年7月1日からは毎日

関連リンク
#hawaii24（ANAの特設サイト）
全日本空輸
bills

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