JAL、ファーストクラスで獺祭　9月から日本酒刷新

　日本航空（JAL/JL、9201）は8月20日、国際線ファーストクラスとビジネスクラスの全路線で提供する日本酒を、9月から刷新すると発表した。いずれも純米大吟醸で、ファーストでは山口県・旭酒造の「獺祭・磨き二割三分」などを用意する。

JALが9月から国際線ファーストとビジネスで提供する（左から）磯自慢、獺祭、梵、東洋美人＝8月20日 PHOTO: Tadayuki YOSHIKAWA/Aviation Wire

　純米大吟醸は、酒米（さかまい）を低温で長期間発酵させてかすの割合を高くし、特有な香りがするように醸造した吟醸酒のうち、50％以上磨いた酒米、米こうじ、水の3つのみを原料とした日本酒。味と香り、色つやが特に良いのが特徴で、一般に熱燗よりは冷やして飲む方が酒の持つ味を楽しめる。JALでは現在、ファーストとビジネスでは、すべて純米大吟醸を提供している。

　9月1日から11月30日まで提供するのは、ファーストは山口県・旭酒造の「獺祭・磨き二割三分」と、静岡県・磯自慢酒造の「磯自慢 中取り純米大吟醸 アメジスト」。ビジネスでは、山口県・澄川酒造場の「東洋美人 純米大吟醸」と福井県・加藤吉平商店の「梵 純米大吟醸」を提供する。

　獺祭・磨き二割三分は、酒米の山田錦を23％磨いたもので、精米時間に168時間かかる。23％の磨きで仕込んだもののうち、蔵元の基準を満たしたものが磨き二割三分として出荷される。

　磯自慢は、もろみを搾る際に味と香りのバランスが優れた「中取り」で、市販品とは別に仕上げている。

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